重庆巴蜀小学第十四周菜品营养介绍
重庆市渝北区鲁能巴蜀小学第十四周菜品特色推荐
（2010-14）
酱烧鸭的特点：味咸鲜，酱香浓郁，营养丰富。
营养价值：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿，海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
炒水白菜的特点：营养丰富,口味咸鲜。
营养价值：白菜有百菜之王的美称，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，还有消食解酒，清热止咳的功能。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果。据日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，对预防乳腺癌有益。
酸菜粉丝是特点：微酸开胃，爽口下饭。
营养价值：酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
尾骨萝卜汤的特点：汤鲜肉嫩，萝卜软嫩可口营养。
营养价值：萝卜 长于顺气健胃,清热消痰.以青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之,如胃寒的人，可以加排骨,牛肉等炖萝卜汤吃. 健脾开胃食谱,滋阴食谱, 健脾开胃调理,冬季养生调理,贫血调理,补血。
木须肉片的特点：色彩鲜艳,，品种丰富。
营养价值：口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多选料融汇了各种类别的营养食材。肉，蔬，菌，蛋竟被这一道菜全部囊括，构成了良好的饮食结构。成菜脆嫩香鲜更是满足的众食客的食欲。
土豆泥的特点：土豆的清香，咸鲜可口，便于消化。
营养价值： 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
蒜容炒莴笋的特点：莴笋口感鲜嫩爽脆，色泽淡绿。
营养价值：能善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性
疾病和痛风。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对
高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助
睡眠酸萝卜老鸭汤的特点：香、鲜，微酸，浓厚鲜美，特别爽口下饭。
营养价值：且含有丰富的氨基酸、微量元素、矿物质等.且能健脾化湿、增进食欲。
红烧肉丸的特点：色泽酱红,软烂味美。
营养价值：妙在它吸收了红烧汤汁之后，滋味特别丰厚猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
生菜的特点：质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
营养价值：含有维生素C、B1、B2及大量钙、磷、铁等矿物质，茎叶含有莴苣素，味苦，具有催眠、镇痛作用。其叶片脆嫩清香爽口，味甘甜微苦，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和...常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏。...
红烧豆腐的特点：色、香、味俱全,营养丰富美观。
营养价值：豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
罗宋汤的特点：味道鲜美, 强身健体。
营养价值：卷心菜 - 卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质。
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它富含的维生素A原。可以防癌也可预防心脏血管。
太安鱼的特点：色泽红亮，肉嫩鲜香，麻辣浓郁，风味别致。
营养价值：、草鱼含有丰富的
不饱和脂肪酸，对
血液循环有利，是
心血管病人的良好食物；
草鱼含有丰富的
硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对
肿瘤也有一定的防治作用；
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、
热拌黄瓜的特点：爽脆可口，营养丰富。
营养价值：清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
炒飘白的特点：清香爽口，香、鲜。
营养价值：较高的蛋白质和多种维生素,营养丰富具有养胃通便，利水除烦的工效。可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，而且可以用来防止结肠癌。白菜因其菜质软嫩清爽适口而深受人们的欢迎
紫菜肉丸汤的特点：营养丰富，汤鲜细滑。
营养价值：紫菜是一种很有营养的食物。紫菜含有丰富的维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。紫菜还富含EPA和DHA，可以预防衰老;它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏;紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌;紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖;紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。
肉末蒸水蛋的特点：亨香滑口，营养丰富，引人食欲，便于消化
营养价值：鸡蛋具有很高的营养价值，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。对身体补充能连有很大帮助，身体虚弱的人应该经常吃它。容易消化吸收，又能保持鸡蛋的营养含量不被流失。
火腿冬瓜的特点：火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。
营养价值：每百克冬瓜肉含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及维生素B1、B2、C、B5,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美,具有重要作用。
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
上汤黄秧白的特点：营养丰富,口味咸鲜。
营养价值：白菜有百菜之王的美称，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，还有消食解酒，清热止咳的功能。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果。据日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，对预防乳腺癌有益。
茼骨豆芽汤的特点：清淡,有芽的香味，
营养价值：是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷脂、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。豆芽清热解毒，解暑生津。 此汤有润肌肤，祛疣赘的作用。适用于治疗扁平疣、鸡眼等症。是去面部斑痕的辅助食品。
蒸烧白的特点：鲜香，香软可口，肥而不腻。
营养价值：肥肉：脂肪，富含热量，可以为身体提供热量 瘦肉：富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸容易 吸收，有补充皮肤养分、美容的效果猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
炒白菜特点：味道鲜美，爽口
营养价值：白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白质1．1克，碳水化合物2．1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0．5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
卤水豆干的特点：既香又鲜，久吃不厌。
营养价值：腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
香菇鸡汤的特点：味道鲜美，营养丰富。
营养价值：这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高身体的免疫力。
红烧排骨的特点：味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
营养价值：骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
空心菜的特点：脆绿爽口，维生素丰富：
营养价值：清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
炒豆芽的特点：豆芽坚挺,口感脆嫩，芽的清香。
营养价值；绿豆芽具有较高的药用价值，使用得当，利于健康。 绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失。
茼骨海带汤的特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
营养价值：猪肉具有“精者补肝益血”的功效。排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。具有骨与肉之综合功用。富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平。海带有乌发秀发的作用。常服此膳可有利于肝功能恢复及蛋白代谢。
牛肉面的特点：牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透。
营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
茼骨瓢白菜白汤的特点：清香可口，维生素丰富，汤鲜。
营养价值：中间可以将骨头中的油用筷子掏出来，这个油又叫筒子油，
营养价值最高，是小孩强壮体质的良方，也是读书人不可少的滋补物品。猪骨有补气血，其含有很高的蛋白质、铁、钙和磷。瓢白有较高的蛋白质和多种维生素,营养丰富具有养胃通便。
巴蜀炒饭的特点：葱香扑鼻,色泽淡黄,什锦鲜香,颗粒分明。
营养价值：葱香扑鼻,色泽淡黄,什锦鲜香,颗粒分明本菜含有蛋白质、不饱和脂肪，碳水化合物，多种矿物子， 维生素；同时也有防止
便秘的作用。蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养。
尾骨冬瓜汤的特点：瓜软 肉香 汤醇
营养价值：冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。