重庆巴蜀小学第十五周菜品营养介绍
重庆市渝北区鲁能巴蜀小学第十五周菜品特色推荐
（2010-15）
咖喱鸡的特点：色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。
营养价值：咖喱味醇,鲜香适口,鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
炒白菜特点：味道鲜美，爽口
营养价值：白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白质1．1克，碳水化合物2．1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0．5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
拌三丝的特点：爽口下饭，营养丰富，味道鲜美。
营养价值：豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要，这道菜低脂、低钠、多纤维素，色彩鲜艳。能使此款菜吃起来爽脆。由于用土豆作主料，所以这道菜既是主食，也是蔬菜。营养全面。
罗宋汤的特点：味道鲜美, 强身健体。
营养价值：卷心菜 - 卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质。
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它富含的维生素A原。可以防癌也可预防心脏血管。
水煮肉片的特点：麻辣鲜香，开胃下饭。
营养价值： 猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
青椒土豆丝特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口
营养价值：土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。土豆又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素B和C等物质。具有解毒、消炎等功能。所以红薯和土豆都能治病，常见食疗验方有：
拌豇豆的特点：翠绿爽口，开胃营养。
营养价值：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
酸萝卜老鸭汤的特点：香、鲜，微酸，浓厚鲜美，特别爽口下饭。
营养价值：且含有丰富的氨基酸、微量元素、矿物质等.且能健脾化湿、增进食欲。
肉末蒸水蛋的特点：亨香滑口，营养丰富，引人食欲，便于消化
营养价值：鸡蛋具有很高的营养价值，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。对身体补充能连有很大帮助，身体虚弱的人应该经常吃它。容易消化吸收，又能保持鸡蛋的营养含量不被流失。
火腿冬瓜的特点：火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。
营养价值：每百克冬瓜肉含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及维生素B1、B2、C、B5,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美,具有重要作用。
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
生菜的特点：质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
营养价值：含有维生素C、B1、B2及大量钙、磷、铁等矿物质，茎叶含有莴苣素，味苦，具有催眠、镇痛作用。其叶片脆嫩清香爽口，味甘甜微苦，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和...常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏。...
茼骨豆芽汤的特点：清淡,有芽的香味，
营养价值：是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷脂、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。豆芽清热解毒，解暑生津。 此汤有润肌肤，祛疣赘的作用。适用于治疗扁平疣、鸡眼等症。是去面部斑痕的辅助食品。
卤肉的特点：咸鲜可口，爽口卤香。
营养价值：肉质软烂，醇香甘美。健脾开胃 消食化滞 补血养气 滋肝润肺，因为放了很多中药料。
上汤黄秧白的特点：营养丰富,口味咸鲜。
营养价值：白菜有百菜之王的美称，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，还有消食解酒，清热止咳的功能。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，有防癌抗癌的效果。据日本学者研究认为，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。在防癌食品排行榜中名列第二，对预防乳腺癌有益。
蒜茸小瓜的特点：质地脆嫩,鲜香微咸。
营养价值：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需... 嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量丰富。
木耳菜丸子汤的特点：汤翠绿清香，维生素丰富。
营养价值：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低是补钙的优选经济菜。
红烧肉的特点：口感软中带韧，鲜甜爽口。
营养价值：
肉的最佳烹制条件是：文火慢炖，温度控制在100°C —103°C，时间
猪五花肉经过2.5小时的小火慢炖，猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，而单不饱和脂肪酸显著增加，此时猪肉内部营养构成最易于人体健康，明显减少了脂质沉积在血管壁的机会，能显著预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病的发生。猪五花肉用小火长时间炖煮，其中花生四烯酸、亚油酸等成分发挥出积极的作用，能降低人体内的血脂水平，并合成具有多种重要功能前列腺素，其中一些长链不饱和脂肪酸，可防治胆固醇和血小板的堆积和凝集。
空心菜的特点：翠绿青爽，维生素丰富。
营养价值：空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
炒豆芽的特点：豆芽坚挺,口感脆嫩，芽的清香。
营养价值；绿豆芽具有较高的药用价值，使用得当，利于健康。 绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失。
付瓜茼骨汤的特点：汤味鲜美，瓜软开胃。
营养价值：性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。
番茄鸡蛋面的特点：微酸味美，颜色鲜。
营养价值：易消化，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
卤鸡腿的特点：咸鲜可口，卤香扑鼻。
营养价值：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
茼骨瓢白汤的特点：清香可口，维生素丰富，汤鲜。
营养价值：中间可以将骨头中的油用筷子掏出来，这个油又叫筒子油，
营养价值最高，是小孩强壮体质的良方，也是读书人不可少的滋补物品。猪骨有补气血，其含有很高的蛋白质、铁、钙和磷。瓢白有较高的蛋白质和多种维生素,营养丰富具有养胃通便。
鱼香肉丝炒饭的特点：鱼香鲜味浓郁,口味十分别致。
营养价值：色泽红亮，肉质细嫩，咸酸甜辣兼备，饭香可口，具有特殊的鱼香味.。
尾骨冬瓜汤的特点：瓜软 肉香 汤醇
营养价值：冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。